Jeg EEELSKER cheesecake, det kan ikke siges nok gange: Jeg elsker cheesecake! Det er en af de mest fantastiske kager, i hele kageverdenen og så kan den varieres på så mange forskellige måder, at mine tænder løber i vand bare ved tanken.

Dette er dog første gang jeg selv har givet mig i kast med cheesecake-projektet, og selvom jeg en del gange tvivlede på udfaldet undervejs i processen, må jeg sige at den smagte fantastisk, og gjorde det meget svært at stoppe efter et stykke 🙂

Det er til min store overraskelse en super nem og hurtig kage at lave. Den skal dog have ret lang tid på køl efter, at den er lavet – men det gør den kun ideel til et middagsselskab hvor man kan lave den aftenen før. Så skal man bare skære den ud og anrette med frugter eller kompot som jeg har gjort.

Det skal du bruge:

Kiksebund:
Digestive: 200 gram
Smør: 75 gram

Ostelag:
Æg: 2 stk.
Vanillesukker: 1½ tsk.
Flødeost: 400 gram (jeg brugte Philadelphia Original)
Sukker: 100 gram

Creme-fraiche lag:
Creme Fraiche 38%: Ca. 4 ½ dl.
Vanillesukker: 1½ tsk.
Sukker: 50 gram

Jordbærkompot:
Frosne Jordbær: En lille håndfuld
Vand: ½ dl.
Sukker: 1 tsk.
Vanillesukker: ½ tsk.

Sådan gør du:

Smelt smørret i en gryde
Mens smørret smelter puttes alle kiksene i en pose og de knuses til fine med en kagerulle, kødhammer eller de bare næver – jeg brugte sidstnævnte
Tilsæt de knuste kiks til det smeltede smør og rør godt rundt
Fordel massen i bunden af en smurt springform
Bland alle ingredienserne til ostelaget og pisk det godt sammen til det er ensartet og glat
Fordel ostemassen oven på kiksebunden og sæt den i den forvarmede ovn (190 grader alm. ovn) i ca. 20-25 min. Det er vigtigt at overfladen er helt stivnet.
Tag den ud og lad den køle af på køkkenbordet i 20-25 min. (lad ovnen være tændt)
Bland alle ingredienserne til creme-fraiche laget godt sammen
Fordel massen oven på det stivnede ostelag og glat overfladen ud.
Sæt kagen tilbage i ovnen i ca. 10 min.
Tag kagen af og lad den køle af, hvorefter den sættes direkte i køleskabet i formen i min. 10 timer og gerne længere.

Da jeg skulle servere den lavede jeg en jordbærkompot til. Denne laves ved at blande alle de angivne ingredienser i en gryde og røre rundt under opvarmning, og til sidst blendes massen med en stavblender.

Muffins er et fantastisk valg af kage, når man skal bruge det til lidt af hvert 🙂 Derfor bagte jeg en omgang i weekenden, så der både var til lørdags hygge (der blev nydt sammen med en gang irish coffee – Yummy) og til at tage med hjem til gode venner til søndags frokost 🙂

Jeg er ikke så meget for den almindelige “plain” muffin, så har eksperimenteret lidt med banan-versionen og indtil videre er dette altså vinderen.

Det skal du bruge:

Bananer: 3
Sukker: 150 gram
Æg: 2 store eller 3 små/mellemstore
Mel: 125 gram
Bagepulver: 1 tsk.
Vanillesukker: 1 tsk.
Smør: 140 gram
Mørk chokolade: 180 gram
Piskefløde: 4 spsk.
Mandler: en lille håndfuld

Sådan gør du:

Tænd ovnen på ca. 170 grader
Tag 100 gram af smørret og smelt det i en gryde
Tag mel og bagepulver og bland det godt sammen i en skål
Æg, sukker og vanillesukker pisket godt igennem i en anden skål, til det bliver let luftigt
Vend skiftevis en smule af melen og smørret i æggeblandingen
Banaerne moses med en gaffel og blandes i dejen
Fordel dejen i muffinsforme (jeg fik ca. 12 stk. ud af dejen)
Bag dem midt i ovnen i ca. 30-35 min. – lad dem herefter køle af på en rist

Chokoladeovertræk:
Når kagerne har kølet af i et stykke tid laves chokoladeovertrækket.

Chokoladen og resten af smørret smeltes sammen i en gryde, ved lav varme
Gryden tages af blusset når det hele er smeltet og fløden tilsættes under let omrøring
Lad blandingen køle lidt af og rør derefter godt rundt igen
Smør chokoladen på dine muffins i et tyndt, men dækkende lag på toppen og siderne.
Put mandlerne i en blender og blend kortvarigt
Strø herefter mandlerne udover kagerne

Lad herefter kagerne køle godt, så chokoladen stivner. Evt. i køleskab.

Jeg fik desværre ikke taget et billede af det endelige resultat, før de var pist borte. Så I må nøjes med et billede af de vigtigste ingredienser 🙂

Chai Latte er jo “jul i en kop” 🙂 – Whats not to love?
Jeg er intet mindre end en fan! At jeg så drikker det året rundt er en anden sag.

Det er vel kun ca. et år siden at jeg fik serveret sådan en skønhed første gang, men boy det var kærlighed ved første slurk og ja lige i øjeblikket er det nok blevet til lidt af en afhængighed her i barselsland. I lang tid var mine Chai stunder forbeholdt café besøg – for hvordan søren laver man sådan en fætter selv? Men så fandt jeg disse “Chai” breve i føtex fra Fredsted The (til højre i billedet), de bliver lavet i variationerne Krydret, Kakao og Grøn The, af disse har jeg kun smagt Krydret og Kakao hvor den krydrede helt klart er at foretrække, da Kakaoen trækker smagen for meget væk fra kanel og kardemomme efter min smag. De er helt klart anbefalelsesværdige og fast inventar i mit køkkenskab – til den hurtige kop. Jeg har endda for nylig også fundet brevene i variationen “Karamel” – den er lidt sødere end den krydrede men helt klart også et hit hos en karamel-elsker som mig 🙂

Har man derimod lidt mere tid og overskud kan man sagtens lave sin egen Chai Latte, således:

Det skal du bruge:
Stødt kanel
1 kanelstang
8 Kardemommekapsler
5 hele nelliker
4 dl. vand
1 spsk. sort the
4 dl. varm mælk

Fremgangsmåde:

Bland vand, kanelstang, kardemommekapsler og nelliker i en gryde og kog det op
Lad vand og krydderier småkoge under låg i ca. 10 min.
Tag gryden af kogepladen og tilsæt thebladene
Lad blandingen trække i ca. 5 min.
Varm mælken op i en gryde, indtil lige før det koger
Skum mælken med en mælkeskummer
Rør rundt i theen og hæld den igennem en sigte ned i glassene/kopperne
Fordel mælken i glassene/kopperne
Drys lidt kanel ovenpå

Værsgod!

.. er noget så skønt, og i torsdags havde jeg timet det perfekt så jeg netop havde taget disse brød ud af ovnen da min kæreste trådte ind ad døren. De er lavet ud fra et par forskellige opskrifter jeg har kombineret og lavet efter egen smag, og hvad vi nu lige havde i skabene 🙂 Jeg delte dejen i 2 forme, da jeg troede det ville efterhæve mere end det gjorde – man kan derfor godt nøjes med en brødform for et “højere” brød. Dog er disse blevet rigtig fine, til at kunne bruges som sandwich brød til madpakken f.eks. Brødet er lækkert blødt, sådan kan jeg nemlig bedst selv lide det.

Det skal du bruge:
Græskarkerner: 130 gram
Solsikkekerner: 100 gram
Gær: 25 gram (½ pakke)
Vand: 4 dl. Salt: 1 spsk.
Akaciehonning: 1 spsk.
Havregryn: 50 gram
Øl: ½ dåse svarende til ca. 1,6 dl.
Hvedemel: 300 gram

Sådan gør du:

• Rør gærret ud i vandet, der skal være lunkent.
• Bland alle de resterende ingredienser i, på nær hvedemelet, og rør godt.
• Lad blandingen stå og hvile i ca. 1 time – herefter bør blandingen være boblende og en smule hævet.
• Tilsæt hvedemelen og rør godt rundt så massen bliver ensartet.
• Fordel dejen i 2 (eller 1) forme
• Lad dejen hæve i formene et lunt og tildækket sted i ca. 45 min. – 1 time.
• Bag brødene ved 180 grader i ovnen i 1 time og 20 min.

Følg min blog via Bloglovin her!

Scones er de senere år blevet et hit herhjemme, dog indtil i dag kun i den “hjemme-købte” version 🙂 – Men da det gik op for mig hvor forholdsvis nemme de er at lave selv, prøvede jeg det af i dag, og de blev da ret vellykkede hvis jeg selv skal sige det! Håber at C er enig, når han kommer hjem senere – perfekte til aften-the og valg-TV 🙂
– Husk at stemme folkens, jeg selv vil putte baby i bæreselen og begive mig afsted til valgstedet om et øjeblik.

Ingredienser og opskrift:

Mørk chokolade: 80 gram
Bagepulver: 20 gram
Smør: 200 gram
Sukker: 100 gram
Kærnemælk: 2 dl.
Hvedemel: 440 gram
Salt: 4 gram

Fremgangsmåde:

• Tænd ovnen på 220 grader (alm. ovn)
• Tag hvedemelen og salten og sigt det sammen ned i en skål
• Hak den mørke chokolade og sæt det til side
• Skær smørret ud i terninger og smuldr det ud i mel-og saltblandingen
• Tilsæt bagepulver, sukker og chokoladen
• Bland massen godt sammen, men der skal stadig være smørklumper
• Tilsæt kærnemælken og ælt dejen sammen til en masse hurtigt (den må gerne smuldre lidt stadig).
• Drys mel ud på en bordplade
• Tag dejen ud af skålen og tryk dejen ud på bordpladen (ca. 1½ cm. tykkelse)
• Stik dejen ud til scones med en kageudstikker eller et glas
• Bag dem midt i den varme ovn i 15 min.
  Voila!!

<a href=”http://www.bloglovin.com/blog/11286789/?claim=yt9mh2n3257″>Follow my blog with Bloglovin</a>